Manufacturas del Litoral: El saladero entrerriano como vector de relaciones capitalistas a través de las estadísticas de comercio exterior (1864-1880)

Resumen

Este artículo analiza la economía de Entre Ríos en el siglo XIX, desafiando su caracterización tradicional como mera exportadora de materias primas. Mediante el estudio del saladero, se argumenta que este operó como una estructura central de manufactura capitalista, integrando producción, transformación y comercialización para el mercado mundial.

La investigación se basa en el análisis cuantitativo de los Anuarios de Comercio Exterior (1864-1880), cuyas series de valor, volumen y destinos se contrastan con fuentes cualitativas para interpretar los procesos productivos.

Se busca demostrar que una proporción significativa de las exportaciones provinciales correspondió a productos con procesamiento industrial, concentrados en puertos con saladeros e insertos en circuitos internacionales diferenciados. Así, las estadísticas, correctamente interrogadas, evidencian la centralidad del saladero como vector de relaciones capitalistas en la entrerriana decimonónica.